Gołąbki zapiekane

Gołąbki zapiekane

Tradycyjnym polskim daniem są gołąbki. Z biegiem czasu zmieniają oprawę. Robimy je w liściach kapusty włoskiej, w winogronach, kombinujemy z farszem. Najpyszniejsze są takie , które jadłam w dzieciństwie. Kapusta biała sparzona w dużym garnku z wodą, po uprzednim wycięciu chociaż trochę twardego środka, czyli głąba;-) Największy problem stanowiło dla mnie sprawdzanie czy liście nadają się już do wyjęcia z wody, czy nie są za twarde;-)Kiedy ma nastąpić ten moment? Wystarczy widelcem nakłuć delikatnie liść, jak będzie gotowy do wyjęcia to sam odejdzie;-)Wyjmujemy wtedy cała kapustę i oddzielamy liście, rozkładając na tacy aby przestygły. Farsz robimy z pół kilograma mięsa wieprzowego zmielonego, dodajemy do niego jajko, sól, pieprz, oraz torebkę ugotowanego ryżu. Mieszamy wszystkie składniki  na jednolitą masę. Rozkładamy liść , na nim kładziemy farsz, zaczynamy rolować, pamiętając o brzegach , które chowamy w trakcie zawijania. No i gołąbek gotowy;-) Układamy je w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do piekarnika na około godzinę w temperaturę 160 stopni. Podczas zapiekania z gołąbków wytworzy się sosik, więc nie potrzebujemy żadnego tłuszczu, jak to przy pieczeniu się zdarza;-)Nie pozostaje już nam nic innego jak je smacznie zjeść;-)

Sałatka z bobem i boczkiem

Sałatka z bobem i boczkiem

Może trochę kaloryczna , ale za to pyszna sałatka z bobem i boczkiem;-) Bób gotujemy w lekko osolonej wodzie kilkanaście minut. Po wystygnięciu obieramy z łupinek. Kilka plasterków boczku kroimy na kosteczkę i podsmażamy na rozgrzanej patelni. Dodajemy do niego młodą cebulkę pokrojona w piórka . Przesmażamy chwilę. Dodajemy wyłuskany z łupinek bób, mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, obowiązkowo dajemy posiekany koperek. Teraz już nie pozostaje nic innego jak tą sałatkę smacznie zjeść;-)

Pierogi z jagodami

Pierogi z jagodami

Lubię korzystać z sezonowych owoców. Dzisiaj zaproponuję pierogi z jagodami;-) Kilogram mąki wsypuję do dużej miski, dodaję 1 łyżeczkę soli i zalewam gorącą wodą , którą biorę bezpośrednio z kranu. Mówię tutaj o naprawdę gorącej wodzie . Nie przejmujcie się tym, że konsystencja ciasta w misce będzie nie ciekawa;-)Że ciasto będzie się kleiło do ręki, spokojnie, tak ma być;-) Wodę dodaje na „oko” ciasto musi być elastyczne, nie gęste, nie rzadkie, sami zresztą zobaczycie;-) Zawartość miski przekładam na stolnicę posypaną mąką. Wyrabiam jeszcze ciepłe ciasto. Zagniatam i ugniatam na wszystkie strony, aż powstanie idealna kula ;-)Wtedy odkrajam ciasto po kawałku, wałkuję na cienki placek i szklanką wycinam kółka. W tak powstałe kółeczka , łyżeczką nakładam jagody , które przesypałam odrobiną mąki, żeby się nie skleiły. Brzegi szczelnie zlepiam palcami i mam gotowe pierogi. W dużym garnku gotuje wodę z odrobiną soli. Jak się woda zagotuje wrzucam pierogi i gotuję aż do ich wypłynięcia na wierzch. Gotowe pierogi polewam śmietaną z cukrem i nie pozostaje mi  już nic innego jak je smacznie zjeść;-).

Zupa z kury

Zupa z kury

Najprościej i najszybciej jest ugotować rosół;-)Jeżeli nie mamy akurat kury , która jeszcze wczoraj biegała po podwórku, musimy kupić ją w sklepie. Ja kupuje ćwiartki i dziele je na pół. Myję dokładnie, wkładam do garnka , zalewam zimną wodą i czekam aż się zagotuje. Łyżką cedzakową zbieram powstały osad, on nie będzie mi potrzebny. Dodaję marchewkę pokrojoną w kawałki, seler, pietruszkę i kawałek pora. Cebulę obieram, nadziewam na widelec i pod płomieniem z kuchenki opalam ją ze wszystkich stron. Wkładam do gotującego się na wolnym ogniu rosołu. Sole, pieprzę, dodaje lubczyk, koperek i gotuje tak około 3 godzin. W trakcie gotowania dolewam zimną wodę. Makaron gotuje wg przepisu. Zalewam rosołem i nie pozostaje już nic innego jak go smacznie zjeść;-)

Ogórki małosolne

Ogórki małosolne

Sezon na ogórki w pełni. Koniecznie zróbcie  małosolne;-) Idealne jako dodatek do obiadu i na kanapkę. Przygotowanie jest proste. Kilogram średnich ogórków gruntowych myję pod bieżącą wodą. Odcinam końcówki. Na rynku można kupić gotowy zestaw do kiszenia, czyli liście chrzanu, jego korzeń, czosnek i koper w nasionach. Układam ogórki warstwami w naczyniu glinianym lub dużym słoju. Czyli: ogórki, koper, czosnek, liść, korzeń i znowu tak samo aż do wyczerpania ogórków. W dużym garnku trzeba zagotować wodę i ją posolić. Na każdy litr daję łyżkę soli. Wrzącą zalewam ogórki. Zostawiam na 2 dni .A po tym czasie nie pozostaję już nic innego jak je smacznie zjeść;-)

Sorbet truskawkowy

Sorbet truskawkowy

Na upalne dni polecam sorbet truskawkowy;-) Nie ma prostszego deseru do zrobienia. Szklankę cukru należy zagotować z połową szklanki wody. Ostudzić. Pół kilo truskawek pokroić na kawałki, wrzucić do blendera, zalać syropem, zmiksować. Tak gotowy sorbet wylać do naczynia i wstawić do zamrażarki na 6 godzin .Ale co 2 godziny wyjmować i przemieszać tężejącą masę;-)Po tym czasie nakładać sorbet do pucharków, udekorować truskawką i nie pozostaję już nic innego jak go smacznie zjeść;-)

Sałatka z bobem

Sałatka z bobu

Bób jest roślina strączkową i podobnie jak fasola jest doskonałym dodatkiem do potraw. Można go też jeść na surowo. Najświeższy jest intensywnie zielony, bez przebarwień i młodo wyglądający;-) Ja polecam raczej gotowany w sałatce. Bób należy ugotować w lekko osolonej wodzie kilkanaście minut. Odcedzić, przelać zimną wodą. Wyjąć bób ze skorupek i włożyć do miski. Sałatę porwać na kawałki. Pomidora pokroić w kostkę. To samo zrobić z ogórkiem gruntowym. Młodą cebulkę posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z sosem koperkowym. Czyli: koperek posiekać, dodać kilka kropel oliwy z oliwek, pieprz, sól ziołową , ząbek rozdrobnionego czosnku. Polać nim naszą sałatkę. Nie pozostaję już nic innego jak ją smacznie zjeść;-)

Kalafior z bułką tartą

Kalafior z bułką tartą

Kto nie lubi kalafiora pachnącego masłem -) Ja uwielbiam. Zrobienie takiego kalafiora jest szybkie. Należy go podzielić na różyczki , włożyć do garnka z lekko osoloną wodą i gotować kilkanaście minut. Na patelni rozgrzać masło , posypać je bułką tartą, włożyć kalafiora i zamieszać delikatnie aby nie zmiażdżyć go;-)Nie pozostaje już innego jak go smacznie zjeść;-)

Lew:-)

Ciasto o smaku Liona

Czegoż to ludzie nie wymyślą;-) Koleżanka podała mi przepis na ciasto , które smakuje jak batoniki Lion. No zobaczymy co z niego wyrośnie;-) Będę potrzebowała:

– 2 batoniki Lion

– 300 ml śmietanki 30 %

– 4 łyżki cukru

– 1 zagęszczacz do śmietanki w proszku

– 3 opakowania herbatników maślanych ( po około 20 sztuk w paczce)

– masę krówkową w puszce

– 1 serek mascarpone

– pół czekolady mlecznej

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na niej warstwę herbatników. Masę krówkową przekładamy z puszki do rondelka i lekko podgrzewamy. Jeszcze ciepłą rozsmarowujemy na herbatnikach. Na  masę układamy znowu herbatniki. Pół kubeczka śmietanki miksujemy z cukrem na gładką masę. Dodajemy pokruszone batoniki i serek mascarpone. Wykładamy na herbatniki. Pozostałą część śmietanki miksujemy z zagęszczaczem i wylewamy na herbatniki. Ufff… na wierzch ścieramy czekoladę na tarce o dużych oczkach. Wstawiamy do lodówki na parę godzin. A po tym czasie nie pozostaję już nic innego jak je smacznie zjeść;-)

Polędwiczki wieprzowe z makaronem

Polędwiczki wieprzowe z makaronem

Dzisiaj na rozgrzewkę, na początek tygodnia zaproponuje polędwiczki wieprzowe z makaronem. Będę potrzebowała:

– pół kilo polędwiczek wieprzowych

– 1 cebulę

– 1 marchewkę

– 3 ząbki czosnku

– makaron wedle uznania

– pieprz, sól ziołową, liść laurowy, ziele angielskie, łyżkę mąki pszennej do zagęszczenia

Polędwiczki kroimy tak jak na kotlety. Lekko rozbijamy tłuczkiem.  Obsmażamy na rozgrzanej patelni na oleju aż się zrumienią. Przekładamy do garnka. Dodajemy przyprawy. Na patelni został nam olej ze smażenia mięsa. Wrzucamy więc do niego warzywa i podsmażamy kilka minut. Dodajemy do garnka z mięsem. Na wolnym ogniu dusimy sos do miękkości mięsa. Na koniec zagęszczamy mąką wymieszaną z kilkoma łyżkami zimnej wody. Makaron gotujemy wedle uznania, na miękko albo al dente. Ja wykorzystałam gotowy makaron z czosnkiem niedźwiedzim;-) Nie pozostaje już nic innego jak te pyszne polędwiczki smacznie zjeść;-)