Świąteczny barszcz czerwony

Barszcz czerwony

Ostania szansa na ugotowanie świątecznego barszczu czerwonegoJ Będziemy potrzebowali:

– kilogram buraków

– 2 marchewki

– kilka suszonych grzybów

– 1 cebula

– kilka ząbków czosnku

– majeranek, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

Buraki obieramy i płuczemy. Kroimy na połówki. Marchewkę obieramy i kroimy na cząstki. Cebula zostaję w łupinach, a czosnek pól zostawiamy w łupinkach a część obieramy. Do dużego garnka wkładamy wszystkie warzywa i grzybki, zalewamy zimną woda i gotujemy na małym ogniu do miękkości buraków. Dodajemy przyprawy i odrobinę kwasku cytrynowego, majeranku nie żałujemyJ Po ugotowaniu cedzimy barszcz na sitku, żeby został czysty wywar. Nie pozostaje już nic innego jak go smacznie zjeść;-)

Pasztet mięsny

Pasztet mięsny

Do Świąt kilka dni, najwyższy czas zabrać się za robienie pasztetu;-) Będziemy potrzebowali:

– 1 kilogram łopatki albo szynki

– pół kilo boczku surowego

– 1 udko z kurczaka

– 3 marchewki, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

– 1 czerstwą bułkę

– 2 jajka

Z udka gotujemy standardowy rosół, który zostawiamy na obiad a mięso obieramy  i studzimy. Szynkę i boczek kroimy na kawałki, takie aby zmieściły nam się bez problemu do garnka i szybko ugotowały. Po zebraniu nieładnego szumu z mięsa dodajemy marchewkę i przyprawy. Na małym ogniu gotujemy mięso do miękkości. Czerstwą bułkę zalewamy wywarem z gotowania mięsa. Po ugotowaniu mięso studzimy, dodajemy do mięsa z udka i wszystko razem przekręcamy przez maszynkę 2 razy, żeby osiągnąć efekt ładnej masy. Namoczona i odciśnięta bułka zostaję przekręcona razem z mięsem. Dodajemy jaja, sól i pieprz, koniecznie próbujemy, jak mięso będzie za suche można dodać parę łyżek wywaru po  mięsie. Dowolną blaszkę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Wykładamy mięso, mniej więcej do połowy blaszki. Ugniatamy, równamy i pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku z termo obiegiem. Czas pieczenia to około 1 godzina, ale zaglądajmy do naszego pasztetu  żeby w razie szybkiego zrumienienia zredukować  temperaturę;-) Nie pozostaje już nic innego jak ten pyszny pasztet smacznie zjeść;-)

Krokiety z pieczarkami i kiszoną kapustą

Krokiety z pieczarkami i kiszoną kapustą

Kolejnym daniem pasującym na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia są krokiety z pieczarkami i kiszoną kapustą. Potrawa trochę pracochłonna, ale w efekcie smaczna;-). Będziemy potrzebowali:

– 1 kg pieczarek, umytych , obsmażonych i przekręconych przez maszynkę na sitku z dużymi otworami

– pół kilograma kapusty kiszonej, obgotowanej i tak jak pieczarki przekręconej przez maszynkę

– sól i pieprz do smaku

Farsz mieszamy dokładnie, doprawiając do smaku.

Jak farsz już będzie odpoczywał w lodówce, przyprawiony i pachnący , musimy usmażyć naleśniki. 1 szklankę mleka, 1 jajko, odrobinę soli, 1 i pół szklanki mąki pszennej ,pół szklanki wody miksujemy na jednolitą masę. Smażymy naleśniki na dość blady kolor. Po usmażeniu nakładamy na naleśnik farsz, rozprowadzamy go dokładnie po całości naleśnika. Zawijamy zaczynając od boków, robimy delikatne zakładki, po czym całość zwijamy w rulon. Tak gotowe krokiety obtaczamy w rozmąconym jajku i bułce tartej. Smażymy je na złoty kolor z obydwu stron. Nie pozostaje już nic innego jak je smacznie zjeść;-)

Kruche ciasteczka z lukrem

Świąteczne ciasteczka

Większość z nas lubi słodkości, ale w okresie Świąt Bożego Narodzenia smakują one wyjątkowo. Dzisiaj zaproponuję wspólne pieczenie  kruchych ciasteczek. Do ich wykonania będziemy potrzebowali:

– 3 szklanki mąki pszennej

– 1 kostkę zimnej margaryny

– 3 żółtka

– 1 szklankę cukru pudru

– 1 łyżeczkę proszku do pieczenia

– 1 cukier waniliowy

– przyprawa do pierników i cynamon

Na stolnicę wysypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia.  Margarynę ścieramy na tarce jarzynowej bezpośrednio do mąki. W między czasie ucieramy mikserem na puszysta masę żółtka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodajemy do mąki i zagniatamy ciasto. Dzielimy je na 2 części, jedna ma pozostać jasna , a do drugiej dodajemy 2 łyżeczki przyprawy do pierników i 2 łyżeczki cynamonu . Część  ciemną zagniatamy jeszcze raz . Owijamy w folię aluminiową i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy na stolnicy na placki wysokości  5 milimetrów i foremkami wykrawamy ciasteczka. Do nagrzanego piekarnika na blachę wyłożoną papierem do pieczenia układamy ciasteczka . Pieczemy je około 15 minut  w temperaturze 160 stopni do zrumienienia. Po wystygnięciu dekorujemy gotowym kolorowym lukrem, zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Nie pozostaje już nic innego jak je smacznie zjeść;-)

Śledzie po sułtańsku

Śledzie po sułtańsku

Podczas Wigilii pierwsze skrzypce na naszych stołach grają ryby. Karpie, łososie i inne gatunki. My dzisiaj zajmiemy się śledziami. Zrobimy szybkie śledzie na słodko, czyli po sułtańsku. Potrzebujemy ;

– kilka płatów śledziowych bez skóry

– 1 łyżkę koncentratu pomidorowego

– kilkanaście rodzynek, najlepiej sułtańskich

– 2 łyżki miodu

– 1 dużą cebulę

Płaty śledziowe kroimy na mniejsze kawałki. Jeżeli są mocno solone to przed przygotowaniem potrawy moczymy je w letniej wodzie około godziny, aby wypłukać z nich nadmiar soli. Cebulę obraną i pokrojoną w piórka wrzucamy na rozgrzaną patelnię na kilka kropli oleju. Przesmażamy . Dodajemy rodzynki, miód i koncentrat pomidorowy. Smażymy całość 2 minuty . Śledzie układamy na półmisek i gorąca zalewą z patelni zalewamy . Odstawiamy do wystygnięcia. Nie pozostaje już nic innego jak je smacznie zjeść;-)

Łazanki z kiełbasą i kapustą kiszoną

Łazanki z kiełbasą

Na kilkanaście dni przed Bożym Narodzeniem wypróbujemy łazanki z kapustą kiszoną i kiełbasą;-)Do zrobienia tego prostego dania będziemy potrzebowali:

– opakowanie makaronu łazanki

– pętko kiełbasy

– pół kilo kapusty kiszonej

– sól ziołową, pieprz, majeranek

Kapustę należy obgotować kilka minut w garnku  z wodą, po czym wodę odlać, a kapustę przełożyć na patelnię. Kiełbasę pokroimy w pół plasterki i tez dodamy na patelnię. Łazanki gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Na małym ogniu podsmażamy naszą kapustę z kiełbasą, próbujemy, doprawiamy, jak trzeba to dolewamy kilka kropel oleju. Pod koniec smażenia dodajemy wcześniej ugotowane łazanki. Dokładnie mieszamy, jeszcze raz próbujemy czy nie są potrzebne przyprawy, posypujemy majerankiem i nie pozostaję już nic innego jak je smacznie zjeść;-)