Polsko wietnamska zupa Mo
Zabiorę Was dzisiaj w podróż orientalną. Kuchnia wietnamska jest bardzo podobna do kuchni chińskiej i to nie tylko jeśli chodzi o smaki. Do jedzenia używa się pałeczek. Potrawy przyrządza się w woku. Podstawą pożywienia jest ryż. Jedyną różnicą jest dodawanie sosu rybnego w miejsce sosu sojowego.
Wietnamska zupa zwana Pho to mieszanka wieprzowiny, trawy cytrynowej, przypraw i makaronu ryżowego robionego z placka pokrojonego w długie wstążki. W moim dzisiejszym przepisie raczej odbiegnę od tradycyjnej kuchni wietnamskiej i zupy Pho. Nie będę też robiła sama makaronu, dlatego nie mogę też nazwać mego dania Pho…nazwę je Mo.
Przygotujmy :
– litr wody
– sos ostrygowy, sos sojowy
– trawę cytrynową, sałatę rzymską
– seler naciowy, marchewkę i cebulę
– czosnek, papryczkę chili, sezam
– kumin, anyż, goździki, cynamon,
– opakowanie makaronu ryżowego
– 20 dkg mięsa mielonego ( zróbmy je tak jak na kotlety mielone czyli do mięsa dajemy jajko, ulubione przyprawy i uformujmy małe kuleczki zamiast dużych kotletów . Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor )
Teraz już jest wszystko proste . Woda do garnka wraz z sosami. Zagotujmy ją i powoli wsypujemy przyprawy. Kilka goździków, jedną gwiazdkę anyżu, szczyptę cynamonu, zmiażdżoną trawę cytrynową, pokrojony w płatki czosnek, odrobinę chili. Pozwólmy się wywarowi zagotować. Teraz kroimy cebulę w piórka, marchewkę w słupki, sałatę kroimy na mniejsze kawałki, seler w pół talarki. Dodajemy do wywaru. Gotujemy 15 minut aby warzywa zmiękły ale się nie rozgotowały. Na koniec wkładamy kulki mięsne. Gotujemy jeszcze kilka minut próbując zupę. W razie konieczności doprawiamy sosem sojowym, albo cukrem jeżeli stwierdzimy , że jest taka potrzeba.
Makaron przyrządzamy wg wskazówek na opakowaniu.
Do miseczki wkładamy makaron, zalewamy go zupą . Posypujemy świeżą sałatą rzymską i prażonym sezamem. Nie pozostaję już nic innego jak ją smacznie zjeść.
Smacznie Zjeść 